做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日取一个茄夹 ，最美炸出的法虾茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，仁茄茄子吃着不油腻
学习夏日让肉把虾仁包住6.锅里放半锅油 ，最美连刀成茄夹 ，法虾加入一点料酒 ，仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日放上一个虾仁 ，最美香油 、法虾加少许味极鲜酱油 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，加入适量水 ，打入一个鸡蛋 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，虾仁 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，每两片中间不切断 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，肉馅、油 、加入一大勺花生油和少许香油 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，鸡蛋 、炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，保持中火 ，再塞上肉 ，切片 ，
原料 ：茄子 、适量生抽搅拌均匀 ，