家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁
，水果以及某些进食不便的果汁病人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，且存放时间越长 ，水果
因此．即使是纯果汁 ，营养损失更大 ，水果罐头 、当然 ，
除果汁外 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养破坏越多 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。