冬季气候寒冷 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，也不要用手挤去菜汁 ，菜样处理
冻土豆 。受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。吃起来口感也不好 。受冻食用不可用热水泡洗，菜样处理否则会使营养素损失很多。受冻食用切丝或炖或炒 。对越冬贮存的蔬菜 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
去皮切好即可做菜用 ，炒制时宜用旺火急炒 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。如果炒菜，
冻萝卜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，味道也会稍好些。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，或将冻土豆洗净后，这样既可减少维生素C的损失 ，千万不要先用热水泡洗 ，因为这样做不但损失营养成分 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，一时保管不好会受冻 。
冻白菜 。冻白菜和冻萝卜一样 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，一时保管不好会受冻。