原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡处理干净 ，
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。
鸡浸泡二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感，冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒 ，“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
3 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鲜而香。那么多个步骤 ，
【碎碎念】 ：
1 、水没过鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，土鸡虽好 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，才会有嫩的口感。
2、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，关火不要开盖子 ，