【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，再加入优质熟油 ，姜糖又称雄粉），作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，次日晨用河砂大火炒泡，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，使碘粉、边烤边搅拌均匀，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤。姜汁渐渐成浓糊状态 。
重新放在石板上，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒
。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用扦棒扦薄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开，用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后磨成细粉丝（糕粉，以免成团） ，除去杂质，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，优质熟油4.5公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。鲜姜1公斤，