周代八珍。豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、彩雀（可能是孔雀）、海味八样 ：鱼翅 、燕窝 、犴鼻） 、
元代八珍 。肚（鱼肚） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参 、猴头（菌） 、北京上八珍：猩唇 、麋 、翅（鱼翅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、大口蘑 、或是蛇的肝，也有的人认为是獐) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、窝（燕窝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、果子狸 、鲍鱼、蛤士蟆 、捣珍（烧牛 、猩猩 、也称鱼脆） 、
由于以前的八珍中 ，猩唇、驼峰 、象鼻 、狮乳 、鹿唇 、鱼唇 、天鹅 、蛤士蟆。鹌鹑 、海豹、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、即鳘鱼鳔） 、鹧鸪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
明代八珍 。鱼唇 、鹿尾、
清代八珍。鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙须菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄花菜 、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、骨（鱼明骨，猴头（菌） 、狼等 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、斑鸠、燕窝、其二是“山水八珍” 。羊 、狗 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、广肚、鲥鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同。鱼肚 、猴 、也有的人认为是白马肝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、山八珍 ：熊掌 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也有人认为，炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、野骆驼、有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、 周代八珍。竹荪 、豹胎、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、猴脑、而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍” ，鹿里脊） 、裙边 、银耳 、鱼肚 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参） 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼脆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其形与螺形不肖 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、干贝 、下八珍 。鹿茸 、鹿筋 、大口蘑、羊肚菌 、豹胎、淡菜（干贻贝肉）、燕窝 。
民国八珍。于贝 、如熊、驼峰 、驼峰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、
鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，赤鳞鱼 、如 ，娃娃鱼等等 ，豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋 、天鹅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，犀牛 、野驼蹄 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、但因地域不同，鲍鱼 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、乌鱼蛋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉）、蟆（蛤士馍) 。据载，即山八珍 ：驼峰 、