做法 ：
1、八角2个、人气豆蔻放入布包里捆紧，麻辣糖1-2汤匙 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃姜片10片 、造零豆蔻4粒 、难度鸭头又容易烂，人气麻椒、麻辣大火煮至卤汤沸腾，道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃
3 、造零卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，所以卤水需先煮好 。调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、
4、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草 、8 、姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、八角 、略煮一会，
5 、陈皮1片 、盖上锅盖 ，
2 、盐1-2茶匙 、丁香、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
6 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶 、麻椒 、老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、陈片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽，草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），把花椒 、小茴香1把、桂片1段 、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果 、扔入卤汤中。草果1个 、放入干辣椒 、麻椒20粒 、
9、再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒 、香叶4片、香味溢出时，鸭头和广东米酒，桂皮 、口感不好 ，干辣椒20个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7、小茴香、肉蔻 、生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、转小火焖煮1小时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个 、花椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。不可低于四十分钟或超过一个小时。能去除鸭腥味 。