泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安在此提醒 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对谨慎食用鲜木耳。木耳木耳
吃对■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细泡发前先洗净 ，节知食用风险大幅降低 。选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。既能去除涩味，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，破坏部分有害物质。
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，且无特效解毒药 ，
■烧熟煮透
炒 、绝对不能生食。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 木耳是家常食材
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎，再次食用前必须彻底加热。食用需谨慎
，要立即丢弃 。干木耳久泡易产生致命毒素
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100%
，切勿食用： 表面发黏 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，若出现耳片软塌
、瘙痒 、防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌”
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，安全加工食用， 02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透
。水疱等不适症状
。而干木耳经过晾晒处理后，出现皮肤红肿 、 03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳
，消费者需科学选购 、说明已变质，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，煮木耳的时间不少于10分钟
，食用后经阳光照射，严格遵循以上安全要点
，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，