3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。
此外，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，颜色、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前。调味盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、或每上一道新菜 ，如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，如烤鸭、色调好看的部分为看面 。其刀工精细、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。
其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。