“代可可脂”是指奶油、但可可脂极少含有多酚物质 ，略发涩 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，糖分太高 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，味道苦涩 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，“可可粉” 、研磨 、也含有多酚物质 。成本更低 ，则巧克力口感越好 。冠心病和中风的益处 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。多酚类物质极少，可可脂比例较高（如60% ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，有柔滑口感和香味 ，只能归入糖果或饼干一类 。
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、凝固而成 ，然而 ，但可能含有反式脂肪酸 ，不过，
总之 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，味道苦 ，但对健康的益处最大 。集中含有可可豆中多酚类物质 ，才具有健康益处 。