调料 ：料酒 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开蒜切末。粉丝
2 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
3、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝中间段由背部下刀切割，开屏
做法 ：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒浇热油即可 。取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱、再倒入小半碗水；
4、龙口粉丝1把、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。
再铺上姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，