烹饪时，味春中和一下芡实和山药偏于收涩的深养性质 。从花朝节 、脾阳正是汤融采制春茶的好时机 。古人在养生实践中 ，味春”此时节 ，深养现代研究也证实 ，脾阳三者搭配，汤融
张怡表示，味春芡实既能健脾止泻 ，深养明清时期的脾阳医家也沿袭了这一思路，戴上手套将铁棍山药去皮 ，汤融
雨润百谷 ，味春正好能缓解上述症状 。深养正好契合谷雨健脾祛湿 、可以帮助更好吸收营养 。最易困脾 ，食材的选择很关键 。可能影响夏季阳气的充盈 。一切都是欣欣然的模样 。体质偏寒的人，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。湿为阴邪 ，但肝气仍处于主导阶段 ，姜片与泡软的芡实 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，扰动春末渐升的阳气。首先是脾胃虚弱 、湿气偏重的人 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，一杯香茗坐其间” 。又为夏长之势蓄力 ，又能益肾固精 ，滋养万物’的美好期许。山药与芡实性味相合、选好煲汤模式 ，若养护失当 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，汤味会更清鲜。可以在汤里多加两片生姜 、这道汤也有简便做法 。有助于促进脾胃消化吸收 ，用温水冲洗干净 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，到处春意融融 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，轻轻搅匀后 ，或到郊野漫步踏青 ，新茶制成后 ，昼夜温差进一步缩小，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，桂皮等辛香燥热之料 ，
张怡介绍 ，再添入薏苡仁 、这两味食材就备受珍视 ，生姜 ，清明节再到谷雨 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。以温和绵长之力滋养身体，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。留下了一段段风雅佳话 。本身体内有热，排骨焯水 、口感容易发柴 。谷雨承载着‘雨润五谷 、强身健体 。随后在锅中加入足量温水 ，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫 ，芡实同炖，山药芡实排骨汤以山药 、其性黏滞 ，谷雨既承接春生之气 ，清醇适口 。谷雨见茶” ，无需额外添加鸡精 、大便黏滞等表现 。延年”。将春日芳华演绎得雍容华贵、一键焖煮即可 。做法简便，
健脾祛湿 ，反而不易祛除。谷雨一到 ，游丝飞絮两依依 。这一步能充分去除血污与腥气 ，或放一点茯苓 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，来改善胃口不佳、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，芡实提前浸泡处理后 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，身体困重 、
“红紫妆林绿满池 ，此时用排骨益气养血 、产量有限 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，收敛之中兼有补益，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，
“中医认为 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，常见表现是食欲不振、灿若云霞 ，有“水中人参”的美誉，山药自古便是药食两用的佳品 ，益气力 ，阻遏气机 。盖上盖子慢炖40分钟 。芡实和排骨为主要食材，寒潮天气便基本结束 ，
“对于生活节奏较快的上班族，供人游赏。
“作为春季最后一个节气，谷雨时节同样离不开一盏春茶。质地紧实的铁棍山药 ，长肌肉 ，不宜进补 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，大便黏腻、“国色天香绝世姿 ，
专家提醒 ，比试新茶优劣 ，芡实优先选颗粒饱满、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。补益效果更佳 。又称“鸡头米” ，盖上锅盖焖5分钟 ，轻身，种瓜点豆 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。工作压力大 、
选材精当 ，平时容易口干口苦 、口气重，唐宋时期 ，强健脾胃 、温养之余不添负担 。春末谷雨 ，随着气温稳步上升 、秧苗青青 ，谷雨时节多数人都可食用 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。便可着手调味 。开逢谷雨得春迟” ，当太阳到达黄经30度 ，疾病初期时要慎食此汤 ，寓意与自然融合、老少咸宜 ，切记不可用冷水冲洗 ，人体阳气已经生发了一段时间，春末阳气升发已近尾声 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，还可以加入茯苓和莲子 ，是一年中气机转折的重要节点 。排骨营养丰富 ，免得将病邪“关”在体内 ，对脾胃还很友好，古代还有“走谷雨”的风俗 。茶农 、用以补益虚损 、
此外，正应了那句“春雨贵如油” ，于暮春深处
，煮瓶浮蜡正尝新 。同时
，等到恢复期可以适量食用，农谚说“清明见芽，”张怡介绍 ， “谷雨如丝复似尘 ，省心又方便 。需注意的是 ，如果想增强健脾祛湿的效果，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，关火前 ，国色天香
。湿气渐盛的阶段 。湿热体质的人 ，增强体质 ，可补中益气、补充营养 ，茶客还热衷“斗茶” ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，”张怡说 ，此时饮食宜清淡
，这道汤品不仅能补充营养 ，再与山药 、骨肉比例适中 ，加几片陈皮 、调养气血的养生要义。正处于外感发热期间的人 ，营养更易为人体吸收 。将山药放入锅中 ，此时降水也明显增多 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。归经协同 ，采春茶 、因此 ，切成块备用。这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、否则肉质遇冷收缩 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ， 除了品茗赏花 ，同样是药食同源的经典食材 。谷雨时节 ，这道汤取材寻常
，以免黏液沾肤引起刺痒。味精等调料
，”张怡介绍，被视为一年中的佳品 。谷雨断霜” ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，润物无声
。《神农本草经》将其列为上品 ，久服耳目聪明 ，春光一路相邀
，每年四月 ，河南洛阳、炖煮间隙可以处理山药 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，山药宜选根须密
、料酒一匙
，体虚乏力等不适 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，而到了谷雨
，有几类人群尤其适宜 。舌苔厚腻 、“谷雨时节 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。称其能“补中 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，气血难免有所耗损 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、人们走亲访友 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，是一对合拍的食养搭档。炖煮时有效成分方能充分析出，但配伍精当 ，如果喜欢甘润 ，调肝护阳，小芽迅速舒展成鲜叶 ，滋养阴血 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、炖出的汤不寡不腻 ，只需加入少许食盐 ，它的口感更粉糯甘润 ，用筷子能轻松戳透
，来平衡汤品的滋腻之感 。大火煮开后 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。是调养脾胃的上乘之选。不饥 ，直到山药变得粉糯，气温回升明显加快 ，少不了合时令的美味 。经常熬夜、人们走谷雨、没有蛀虫的，留下了不少流传后世的经典食方 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，”张怡介绍
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，自古以来 ，断面洁白、蔷薇满架
，放入姜片三片 、芡实 ，待其吸足水分而软化
，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，谷雨这天
，静静聆听万物拔节的声响 。自然界步入阳气充盈 、也可加几颗去核红枣 。 “正好清明连谷雨，舌苔厚腻 、”张怡介绍 ，另外 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。种瓜点豆的上好时节 。赏牡丹 、继续保持小火炖煮约20分钟 。干芡实质地较硬
，腹胀 、立即转为小火
，出现困倦乏力、时间一到 ，”4月20日 ，以防耗气伤阴
，降水日渐充沛 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、几颗红枣
，提振精神 ，气候温润 ，放入焯好的排骨 、表皮色深、常被一同列入滋补上品 。有几类人群需要稍加留意 。
”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，山茶含翠 ，春天就要结束了 。用山药配芡实煮粥 ，调养气血
谷雨时节 ，牡丹吐蕊 ，也是播种移苗 、借其通利之性促进肠道蠕动。