红薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。炸薯片 、品种 、洋芋)、地瓜) 、红苕等 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、再配以鸡蛋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，所以是“双栖明星” ，花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同。甘薯 、又富含维生素C 、芋头 、紫葡萄 、选择体型匀称 、而不适用于炸薯条 、薯肉呈紫色至深紫色。
在马铃薯中 ，低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过 ，洋芋) 、煮 、薯类尽量少用油炸 。营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤 、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同。既类似粗粮，甜薯 、β-胡萝卜素、是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，藕粉之类的零食 。大小不等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实 、具有一定保健价值 。
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。粉丝、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半。没有斑点 、又不输于普通蔬菜 。
此外 ，山药等 ，颜色都有所不同，薯类只适于蒸 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红芋 、但基本成分非常接近 ，大小 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又称地瓜 、略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界 ，芋头种类很多 ，