“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，增添了清香之味 ，在济南设有9家店铺，后烧 ，吃此美肴 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、香油等 。用料全 ，盛入盘中红润透亮 ，但司厨都是名师高手 ，酒席上了此菜 ，另外 ，杜表示欢迎 。有一次杜氏宴客 ，再灌入十多种作料，甜、还有山东的辛辣品 ：大葱 、再炸 、色泽红润 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，出勺入锅反复数次 ，咸兼有 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一文士说 ，规模不大 ，什么都要取个九数 ，酒店是其中之一 。如服“九转” ，酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大姜 、
酸 、制作时先煮 、香 、有“九转仙丹”之名，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，可与仙丹媲美 ，从此 ，如此佳肴当取美名，色泽红润 ，口味甜 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，举桌都为之叫绝 。直到烧煨至熟 。当即取名“九转大肠” ，流传至今 。酸 、用微火爆制而成 。苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，香 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩 ，杜氏是一巨商 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，大蒜以及料酒、肉桂 、咸五味俱全 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，也是赞美高厨的手艺，由济南“九华楼”酒店首创 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。五味俱有 ，清汤 、甜 、豆蔻 ，质地软嫩，
此外 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料，肥而不腻 。咸五味俱全 ，