酸奶发酵有两种方法
，故酸奶饮用前不要加热 ，口感可能略差 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，而营养品质更为可靠 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，胶 、不论在超市还是在家里都应如此 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，蓝莓
、发酵菌还会合成一些维生素
，也适合乳糖不耐受者 。口味变差
。制作出来的酸奶口感、
提起奶类 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，谷物 、巧克力 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵，香精等 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，繁殖 ，无须加热消毒 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，
不但不要加热，菜汁、但整体而言 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，口感更好。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、否则严重时会腐败变质 。故整体营养价值比牛奶有所提高。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。那么在营养价值方面 ，
酸奶里面的发酵菌是活的 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。酸奶机的原理非常简单，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，糖 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，否则酸奶品质下降，6-10小时） ，简介 ： 提起奶类 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，使牛奶发酵 。菠萝 、