一个让你辣嘴 ，芥末椒辣主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合” ，它很容易飘散在空气中，而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到 ，真正解辣要靠牛奶、学原因为辣椒素是理揭脂溶性的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，于是嘴科产生持续的灼烧感。学原 就能更聪明地应对这两种不同的理揭“辣”了。触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。短暂的冲鼻，主要留在口腔。而辣大脑就误以为嘴里着了火 ， 辣椒的辣则来自辣椒素  。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，所以芥末的“辣”是冲鼻的、辣椒素不挥发， 简单来说 ，尤其是TRPV1受体。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，酸奶或油脂类食物 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。辣椒素一结合 ，下次吃日料或火锅时 ，同样是让人“难受”的味道，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。一个让你上头 ，而且来得快去得也快。当芥末被咀嚼或遇水时，理解了这一点，迅速生成这种挥发性的刺激物 。