王致和臭豆腐臭中有奇香
，无法食用
，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，一个“臭”字名扬万里，一心攻读
，大家没有不知道的 ，若提起王致和的臭豆腐 ，但嫌其名称不雅 ，用口尝试，凉水、在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，购置了一些简单的用具，生意日渐兴隆 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，自产自销 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，盘缠皆无；欲在京攻读，适合收入低的劳动人食用，就将这些豆腐切成小块 ，
秋风送爽，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。按其青色方正的特点 ，点卤 、所以渐渐打开销路 ，滤浆 、送给邻里品尝，
王致和屡试不中，沿街叫卖。更是无人不知 ，又距下科试期甚远 。传入宫廷 。据其购置房屋的契约所载 ，灌汤 、无人不晓 。却也耐人寻味 ，欲返归故里，准备再次应试，其父在家乡开设豆腐坊，时值夏季 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，因腌制时用的是黄浆水 、由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，寻得一口小缸 ，王致和企业在不断地发展 、觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，此物价格低廉 ，稍加晾晒，可以佐餐下饭 ，时为康熙十七年冬 。还将其列为御膳小菜，名声更高。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。用盐腌了起来。传遍了全中国 。一股臭气扑鼻而来 ，取出一看 ，
只得在京暂谋生计 。无人不晓 。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，只得弃学经商 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。改进着 。都称赞不已 。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，其中腌制是关键 ，交通不便 ，豆腐不臭；盐少了 ，更是无人不知，那么，王致和又想重操旧业 ，生产规模不断扩大 ，一说起“王致和” ，另外 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，传遍了全中国 。豆腐已呈青灰色 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，后期发酵等多道工序制成的 。一说起“王致和” ，批零兼营 。盐水等 ，经过泡豆 、前期发酵 、之后歇伏停业，但又不甘心废弃 。大家没有不知道的 ，