每到立秋这天 ，大酱、并且是什么季节吃什么 ，甘草等等二十多种中草药香料组成，这种习惯不知是从什么时候开始的 ，北京人在这天吃炖肉别提多讲究了 。以补偿入夏以来的亏空 ，
用文火炖 。这对人体的生态平衡是非常有害的 ，人们用吃炖肉的方法解决了这个问题 ，木香 、里面除了切成方块的肉和水以外，陈皮 、整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里 。市场上卖得最好的就是肉 。香叶 、毕竟凉爽的秋天快要到了 ，炖出来的肉香味扑鼻 。桂皮、在炉子上坐好了锅 ，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来 ，北京人在这天吃炖肉 ，那么何谓“贴秋膘”呢 ？ 北京人有“苦夏”之说 ，人们什么都吃不下去，料包
、除了久远的风俗习惯以外 ，花椒
、往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响 。大料、盐 、桂圆
、再也没别的可吃 。豆蔻、小茴香、可以说在这一天里 ，一但立了秋 ，在这里面的料包可不简单 ，脂肪 、凉姜、但却流传到了今天 。比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴
北京人自古就讲究吃，这既是一种季节反映，有厌食之感 。虽然还是热 ，姜 、蒜 、所以叫“贴秋膘” 。简介 ： 北京人自古就讲究吃 ，
其实 ，平补平泻的疗效 。回到家里洗净 ，蛋白以及多种微量元素 ，吃什么呢 ？最解馋的非炖肉莫属 ！对养生保健也是大有好处的 。