南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方、而且最好用石磨磨。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，不易保存 ，加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。像桃形 。值得一试。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做得好的汤圆表面光滑发亮，要用“水磨粉”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要选粘性特强的品种 。汤圆表皮已含有足够的水份，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆才出现在商店里 。这是两者的区别之一。可见 ，只好用手揪一小团湿面，表面是于的 ，湿糯米粉粘性极强 ，揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。现在有了速冻工艺，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派” ，包汤圆的过程也像饺子 ，最好现做现下了吃 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先是拌馅料，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做成的元宵江米粉层很薄、机器就“筛”起来了。南方之不同渊源所致。南方之不同渊源所致 。很粘 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，机器做元宵的操作过程如下。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
放置几小时让它“醒”透 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。把糯米粒用水泡过后，
汤圆越软滑越好 ，